Macam-Macam Bumbu Rahasia Masakan Jepang

Berita Terbaru Bicara mengenai kuliner tentu tidak lepas dari bumbu yang memegang fungsi penting dalam tiap masakan. Pemakaian bumbu tentunya berlainan di tiap wilayah atau negara, bila masakan nusantara banyak memakai rempah-rempah, bawang merah, bawang putih, lantas bagaimana dengan masakan Jepang? Bumbu masakan Jepang memang berlainan dengan bumbu masakan nusantara, ini bisa dikuasai oleh budaya, langkah memasak dan letak geografis daerah. Nah, di bawah ini beberapa bumbu masakan Jepang yang seringkali dipakai. Baca ya!

Macam-Macam Bumbu Rahasia Masakan Jepang

Miso
Miso ialah pasta kedelai yang dibuat lewat proses fermentasi. Miso bisa memberi rasa umami dalam masakan seperti sup, kaldu, stew, saus salad, kuah ramen atau jadi bumbu rendaman. Rasa miso berlainan, ini bisa karena disebabkan ketidaksamaan bahan baku, kultur masakan setempat dan perbedaan waktu fermentasi. Perbedaan waktu fermentasi dapat menghasilkan perbedaan rasa seperti manis-ringan atau asin-penuh rasa.Miso dipercaya bisa merangsang pencernaan serta memberikan energi pada badan sebab memiliki kandungan juta-an bakteri baik. Di Jepang miso sangat penting jadi bumbu masak, beberapa macam masakan dari miso yang popular ialah sup miso serta ramen miso.

Shoyu
Shoyu ialah kecap asin Jepang dengan bahan baku kedelai fermentasi. Sama dengan miso, shoyu menggenggam fungsi penting dalam memberi cita rasa ciri khas masakan Jepang. Shoyu bisa dicampurkan ke masakan atau disajikan jadi kombinasi dipping sauce pada sushi, soba stau somen.

Shichimi
Shichimi togarashi adalah bubuk cabe kering (chilli flakes) ala Jepang. Shichi dalam bahasa Jepang bermakna tujuh, sedang togarashi ialah cabai. Bisa disimpulkan jika shichimi ialah kombinasi tujuh rempah.Formasi shichimi beragam, beberapa salah satunya cabai merah, lada, kulit jeruk kering, jahe giling, biji poppy, nori serta biji wijen yang dihaluskan jadi satu. Shichimi mempunyai rasa yang khas, tidaklah terlalu pedas tapi berasa rempahnya.Shichimi ialah bumbu serba untuk yang bisa ditaburkan pada nasi, sup, udon, tempura atau olahan panggang seperti yakitori.

Sake
Sake ialah minuman mengandung alkohol berwana bening ciri khas Jepang yang dibuat proses dari fermentasi beras. Tidak hanya jadi minuman, sake seringkali jadikan bumbu masak, diantaranya jadi campuran merendam daging sebelum diproses.

Mirin
Mirin sama sake tetapi berwarna kuning, mempunyai rasa yang lebih manis dan memiliki kandungan alkohol. Mirin umumnya dipakai dalam pembuatan nimono atau nikujaga (stew).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *